Trempette Épicée au Yaourt et Pois Chiches (Chana Dahi Dip)

Torréfiez les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 à 2 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis réduisez en poudre fine.

Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches rincés et égouttés, le yaourt fouetté, le tahini (si utilisé), l'ail haché, le jus de citron, le cumin et la coriandre moulus, la poudre de piment rouge, la poudre d'amchur (si utilisée) et le sel.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou plus de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Chauffez le ghee ou l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.

Ajoutez les feuilles de curry et faites-les sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Faites attention car elles peuvent éclabousser.

Versez immédiatement le mélange de trempette chaude sur la trempette de pois chiches et de yaourt préparée.

Mélangez délicatement la trempette dans la préparation.

Transférez la trempette dans un bol de service.

Garnissez de coriandre fraîche hachée et d'une pincée de flocons de piment rouge, si désiré.

Servez immédiatement avec des papadums, du naan, du roti ou des bâtonnets de légumes.