Salade Composée Italienne Saine au Poulet Grillé et Vinaigrette Citron-Herbes

Dans un bol, fouetter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les blancs de poulet et retourner pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.

Préchauffer votre gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif (200°C/400°F). Huiler légèrement les grilles du gril ou la poêle.

Retirer le poulet de la marinade en jetant l'excédent. Griller le poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) et que les jus soient clairs. Utiliser un thermomètre alimentaire pour assurer la précision.

Transférer le poulet sur une planche à découper, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher.

Pendant que le poulet repose, fouetter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes, le basilic haché, le persil haché, et une pincée de sel et de poivre dans un petit bol. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir les laitues mélangées sur quatre assiettes, créant un lit pour les autres ingrédients.

Disposer le poulet grillé tranché, les tomates cerises coupées en deux, le concombre tranché, l'oignon rouge tranché, le poivron tranché, les olives et les haricots cannellini artistiquement sur les laitues de chaque assiette. Assurer que les composants sont distincts et visuellement attrayants.

Arroser la vinaigrette citron-herbes uniformément sur chaque salade composée juste avant de servir.