Poisson Vapeur au Gingembre et Ciboule

Rincez le poisson nettoyé sous l'eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Faites 2 à 3 incisions diagonales sur chaque flanc du poisson pour qu'il cuise uniformément et absorbe les saveurs.

Placez le poisson sur une assiette allant au four qui rentre dans votre cuiseur vapeur. Disposez les parties blanches de la ciboule et la moitié du gingembre en julienne sur et à l'intérieur du poisson.

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le vin Shaoxing et l'eau pour la sauce. Réservez.

Remplissez un wok ou une grande casserole d'environ 5 cm d'eau et portez à ébullition vive à feu vif. Assurez-vous que le niveau de l'eau est en dessous du fond de votre panier vapeur ou insert.

Placez délicatement l'assiette avec le poisson sur la grille du cuiseur vapeur. Couvrez hermétiquement le wok ou la casserole avec un couvercle.

Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Le temps exact dépendra de l'épaisseur du poisson. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que la partie la plus épaisse du poisson atteint une température interne de 63°C (145°F).

Pendant que le poisson cuit à la vapeur, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson neutre dans une petite casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence juste à fumer. Soyez prudent.

Une fois le poisson cuit, retirez délicatement l'assiette du cuiseur vapeur. Jetez le gingembre et la ciboule cuits du poisson.

Versez la sauce préparée uniformément sur le poisson cuit à la vapeur.

Parsemez le reste du gingembre en julienne et des parties vertes tranchées de la ciboule sur le poisson.

Versez rapidement et délicatement l'huile chaude sur le gingembre et la ciboule sur le dessus du poisson. Cela va grésiller et libérer leurs arômes parfumés.

Garnissez de brins de coriandre, si désiré. Servez immédiatement avec du riz vapeur.