Pastel de Choclo

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire, en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de gras.

Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.

Incorporer le poivron rouge en dés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.

Incorporer les olives Kalamata coupées en deux. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Pendant que la garniture mijote, combiner les grains de maïs décongelés, le beurre, le lait, le sucre et le sel dans un robot culinaire ou un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, ressemblant à une pâte épaisse. Incorporer le basilic frais haché.

Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer votre four à 190°C (375°F).

Verser la garniture de bœuf haché dans un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces) ou des ramequins individuels, en l'étalant uniformément.

Disposer les tranches d'œufs durs et saupoudrer les raisins secs sur la garniture de viande.

Verser la garniture de maïs uniformément sur la garniture, en s'assurant qu'elle couvre toute la surface.

Placer le plat de cuisson sur une plaque de cuisson pour recueillir tout débordement potentiel.

Cuire au four pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et bouillonne sur les bords. Si la garniture commence à brunir trop rapidement, vous pouvez la couvrir lâchement de papier d'aluminium.

Laisser reposer le Pastel de Choclo pendant 10-15 minutes avant de servir. Cela permet à la garniture de se raffermir légèrement.

Servir chaud, en servant des portions dans les assiettes.