Bibimbap Copieux au Bœuf et au Porc Coréen

Dans des bols séparés, mélanger le bœuf finement tranché avec les ingrédients de sa marinade (sauce soja, huile de sésame, ail haché, sucre brun, poivre noir). Bien mélanger et laisser mariner au moins 20 minutes.

Dans un autre bol, mélanger le porc finement tranché avec les ingrédients de sa marinade (gochujang, sauce soja, mirin, ail haché, gingembre râpé, huile de sésame). Bien mélanger et laisser mariner au moins 20 minutes.

Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les plonger dans de l'eau glacée. Essorer l'excès d'eau et assaisonner d'une pincée de sel et d'une cuillère à café d'huile de sésame. Réserver.

Blanchir les pousses de soja dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Assaisonner d'une pincée de sel et d'une cuillère à café d'huile de sésame. Réserver.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les carottes en julienne et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes. Assaisonner de sel. Retirer et réserver.

Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile de sésame dans la même poêle. Ajouter la courgette en julienne et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais croquante. Assaisonner de sel. Retirer et réserver.

Ajouter la dernière cuillère à soupe d'huile de sésame dans la poêle. Ajouter les champignons shiitake tranchés et l'ail haché. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés, environ 3-4 minutes. Assaisonner de sel. Retirer et réserver.

Chauffer une poêle légèrement huilée ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf mariné en une seule couche et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3-5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, ajouter le porc mariné et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement caramélisé, environ 5-7 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le gochujang, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel (ou le sucre) et l'ail haché. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir la consistance désirée. Réserver.

Répartir le riz chaud cuit dans quatre grands bols peu profonds.

Disposer artistiquement des portions de bœuf cuit, de porc cuit, d'épinards blanchis, de pousses de soja blanchies, de carottes sautées, de courgettes sautées et de champignons sautés sur le riz, en sections séparées.

Faire cuire les œufs au plat jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Placer délicatement un œuf au plat au centre de chaque bol.

Arroser généreusement chaque bol de sauce Bibimbap. Garnir de graines de sésame grillées et de nori ciselé facultatif.