Sandwich Cubain Grillé au Porc Mojo

Dans un bol, mélanger les cubes de porc, le jus d'orange, le jus de citron vert, l'ail haché, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Bien enrober le porc.

Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour laisser les saveurs se mélanger.

Préchauffer le four à 160°C (325°F).

Transférer le porc mariné et toute la marinade dans un plat allant au four. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette. Effilocher le porc à l'aide de deux fourchettes.

Égoutter tout excès de liquide du porc effiloché, en réservant environ 2 cuillères à soupe des jus savoureux pour humidifier le porc.

Préchauffer un appareil à panini ou une grande poêle à feu moyen. Si vous utilisez une poêle, vous aurez besoin d'une casserole lourde ou d'une autre poêle pour presser les sandwichs.

Beurrer légèrement un côté de chaque tranche de pain.

Sur le côté non beurré de quatre tranches de pain, étaler 1 cuillère à soupe de moutarde jaune.

Disposer 2 tranches de jambon, une portion généreuse de porc effiloché, 2 tranches de fromage suisse et une couche de cornichons tranchés sur chaque tranche de pain tartinée de moutarde.

Recouvrir avec les quatre tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut.

Placer les sandwichs sur l'appareil à panini préchauffé ou dans la poêle. Si vous utilisez une poêle, placer un objet lourd dessus pour les presser.

Griller pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et grillé, et que le fromage soit fondu et coulant. Si vous utilisez une poêle, retourner les sandwichs à mi-cuisson.

Retirer les sandwichs de l'appareil/poêle et laisser reposer une minute avant de les couper en diagonale.